Mách bạn công thức cá kèo nướng muối ớt thơm ngon

Công thức cá kèo nướng muối ớt – Cách làm món cá kèo nướng muối ớt thơm ngon béo ngậy cực nhanh dễ làm nhất mà ai cũng có thể làm được.

Công thức cá kèo nướng muối ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm món cá kèo nướng muối ớt ngon bao gồm:

– 500gr cá kèo

– 50gr muối hạt

– 1 trái ớt sừng

– 3 trái ớt hiểm

– 50gr me chín

– Gia vị bao gồm: đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, rượu trắng

– Xiên nướng, than hoa

– Các loại rau ăn kèm: rau răm, rau đắng…

Cách làm món cá kèo nướng muối ớt thơm ngon hấp dẫn như sau:

Cách làm hàu nướng phô mai

Cách làm bánh khoai mì nướng

Cách làm cá lóc nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Để  thực hiện món cá kèo nướng muối ớt ngon bạn cần chọn những con cá kèo sống và tươi. Chọn những con có mình hơi to, vùng bụng nhiều màu trắng, cá có màu sáng bóng, thân chắc, mắt sáng trong, đó là những con cá kèo tươi và béo, để khi nướng cá vừa nhanh chín và chín đều. Không nên mua các con được đóng gói trong siêu thị, thịt sẽ không ngon

– Như chúng ta  biết cá kèo  khá tanh và nhiều nhớt, nếu không được làm sạch ăn sẽ không ngon và bạn cũng không thể nào xuyên được que tre vào thân cá kèo, do đó khâu sơ chế luôn được chú trọng khi chế biến các món ăn từ cá kèo. Có rất nhiều cách làm sạch cá kèo khác nhau, bạn có thể tham khảo các cách sau và áp dụng theo cách thuận tiện nhất:

– Dùng đá lạnh: Bạn cho tất cả cá kèo vào thau hoặc cái xô, sau đó ta cho đá cục hoặc đá bi dùng để uống bia vào, nước đá lạnh làm cho chất nhớt trên thân cá kèo giảm đống thời với nước lạnh như vậy cá kèo cứng người không bơi được. Ta sẽ dễ dàng bắt cá kèo và xuyên que vào miệng cá.

– Dùng nướng nóng: Cũng có một cách khác nữa là bạn cho cá vào một chiếc nồi rộng, mở hé vung, đổ nước khoảng 70-80 độ C vào, đậy vung để trong một phút rồi chắt nước nồi đi, thêm chút muối. Sau đó bạn chỉ cần đeo găng tay, tuốt thẳng từ đầu xuống đuôi cá để loại bỏ hết nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.

– Dùng tro bếp: Đây là cách thường được những người ở quê áp dụng. Bạn có thể cho tro vào bóp chung với cá, bóp đều tay để tro bám đều, sau đó tuốt mạnh theo chiều dọc thân cá để lấy đi phần nhớt, cuối cùng rửa sạch với nước là xong. Nếu thấy cá vẫn còn nhớt, bạn có thể thêm tro và bóp tiếp cho đến khi sạch hoàn toàn.

– Dùng lá chuối tươi: Bạn có thể dùng lá chuối xanh vò nát, chà xát lên thân cá nhiều lần để loại bỏ nhớt, sau đó cũng rửa lại với nước lạnh.

– Rau răm, rau đắng chỉ lấy những phần ăn được và rửa sạch, vớt ra rổ ráo nước, phần còn lại loại bỏ hết.

Bước 2: Ướp cá kèo nướng muối ớt

– Ớt sừng, ớt hiểm rửa sạch, bỏ hạt băm nhuyễn. Cho ớt băm vào bát và thêm 2 cafe muối, 1/2 cafe đường, 2 cafe rượu trắng và 3 cafe dầu ăn. Trrộn và khuấy đều hỗn hợp này lên. Muốn có cách ướp cá nướng muối ớt chuẩn thì chúng ta phải làm đúng theo tỉ lệ trên nha. Với hỗn hợp này bạn chỉ ướp với cá có 1/2 thôi nhé, phần còn lại sẽ dành khi nướng cá kèo sẽ phết lên.

– Cá kèo đem ướp với  hỗn hợp vừa làm ở trên . Thời gian ướp cá ít nhất chừng 30 phút để các gia vị có thời gian hòa và thẩm thấu sâu vào lớp thịt cá. Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể cho cá vào tủ lạnh 2 – 3h để ướp mà cá vẫn tươi ngon.

cach-lam-mon-ca-keo-nuong-muoi-ot-3

Bước 3: Nướng cá kèo

Nướng bằng bếp than

-Sau thời gian tẩm ướp, bạn chuẩn bị lò than đá hoa đã ửng hồng. Cho cá kèo lên vỉ nướng, trở đều các mặt cho cá chín đều và không bị cháy. Trong quá trình nướng bạn lấy phần gia vị còn lại quét từ từ lên thân cá, cứ vừa nướng vừa quét như vậy cho tới khi nào cá đổi màu, da hơi sần lại là cá đã chín rồi. Nướng cá khoảng 7 – 10 phút là vừa chín.

cach-lam-mon-ca-keo-nuong-muoi-ot-1

Nướng bằng lò nướng

-Đặt cá kèo lần lượt vào khay nướng sau đó bỏ cả khay cá vào lò nướng với nhiệt độ 180ºC tầm 20 phút đến khi cá dậy mùi thơm và chín vàng đều là được

Bước 4: Làm nước mắm me

Làm mắm me chấm cá kèo: Me chín đem ngâm trong nước ấm rồi đánh nhuyễn me sau đó dùng rây lọc lấy nước cốt me, bỏ phần hạt đi. Tiếp theo, các bạn cho dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp đun nóng rồi đổ nước me, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường và một chút hạt nêm vào đảo đều tay cho đến khi nước me sôi già thì nêm nếp thấy nước mắm có vị ngòn ngọt của đường và chua chua của me vừa ăn là được và tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức  món cá kèo nướng muối ớt

– Cá kèo gỡ bỏ xiên que, cho ra dĩa, rắc lên thêm chút tiêu bột, ớt tỉa hoa sao cho đẹp mắt. Rau và nước chấm ăn kèm bày ra xung quanh.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *