Hướng dẫn công thức làm chả cá thu đơn giản tại nhà

Công thức làm chả cá thu đơn giản – Dưới đây là công thức làm chả bằng cá thu tươi vị sẽ rất ngon, chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt ăn với cơm thì mê ly nhé các bạn.

Công thức làm chả cá thu đơn giản

I. Nguyên liệu cho cách làm món chả cá thu ngon

Nguyên liệu chính để làm ra miếng chả cá là những con cá tươi ngon nhất, được tuyển chọn kỹ lưỡng và đặc biệt là không được pha trộn với loại cá nào khác. Chỉ cần ăn một miếng bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt với các loại chả cá khác.

-Cá thu tươi: 600g

– 200gr thịt xay nhỏ

– Trứng gà: 2 quả

– Hành khô, tỏi: 50g;

– Hành lá, thì là, ngò rí: 50g

– Gia vị bao gồm : Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt bột, muối, dầu ăn..

II. Thao tác cách làm món cá thu ngon

Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu khác

– Cá thu sau khi  mua về các bạn đem rửa sạch lớp da ngoài. Sau đó, các bạn mổ bụng cá, loại bỏ nội tạng ra và chỉ lấy hai bên thân. Sau khi cá được sơ chế sạch sẽ thì  bạn dùng dao cắt đôi con cá làm 2 miếng theo chiều dọc, lách bỏ phần xương chính giữa con cá sau đó dùng thìa cạo lấy phần thịt cá cho vào tô. Phần xương cá bạn có thể ninh lấy nước dùng để nấu canh hoặc nấu cháo đều rất ngon.

– Tiếp theo bạn cho thịt xay nhỏ vào cùng  với phần cá, nêm chút nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường và trộn đều rồi ướp cá 15 phút cho ngấm gia vị.

– Hành lá+ thì là đem rửa sạch để ráo nước rồi đem thái nhỏ. Hành khô băm nhỏ.

– Khi cá đã thấm gai vị bạn cho vào máy xay, thêm hành khô, 2 thìa dầu ăn sau đó đậy nắp và xay nhuyễn hỗn hợp. Sau khi cá đã được xay nhuyễn thì các bạn bỏ ra một chiếc bát để trộn tiếp hành lá , thì là, các gia vị cho cá đậm đà hơn. Sau đó dùng tay trộn đều hỗn hợp sao cho các nguyên liệu hòa quyện đều với nhau.

– Nếu không có máy xay bạn có thể cho cá và thịt vào cối, giã đều tay, liên tục cho đến khi thịt cá thật nhuyễn, càng giã kỹ thì miếng chả cá càng có độ dai ngon mà không cần phụ gia hay chất bảo quản khác.

Phần nguyên liệu sau khi làm xong có thể cho thêm một ít mỡ lợn cho béo, đem chiên hoặc hấp tùy  theo ý thích của bạn.

Bước 2: Tiến hành hấp hoặc chiên cá

-Nếu là hấp, bạn dùng thìa ăn phở múc 1 thìa hỗn hợp cá xay nhuyễn và nặn thành hình tròn dẹp để miếng chả cá có hình đẹp mắt, đặt vào xửng hấp, mỗi cái chả cách nhau ra 1 chút.

– Hoặc bạn cũng có thể đổ tất cả nguyên liệu vào khuôn để làm thành 1 miếng chả to cũng được. Sau đó  đem hấp,  khi cá gần chín  bạn đập quả trứng gà đẻ tạo màu vàng hấp dẫn trên bề mặt chả cá và làm cho miếng chả cá hấp thơm ngon hơn. Khi lớp vỏ ngoài căng ra là chả cá đã vừa chín, vớt ra đĩa đã lót sẵn giấy cho nguội.

– Nếu là chiên bạn cho  lượng dầu tương đối vào chảo đun cho dầu nóng vừa phải thì gắp miếng chả  vào chiên tới khi 2 mặt miếng chả vàng đều mới ngon. Đến khi vàng đều thì cho chả ra một đĩa có lót giấy thấm dầu chuyên dụng dành cho đồ ăn. Mùi thơm của chả cá hòa quyện với gia vị khi chiên hoặc hấp sẽ dậy lên mùi vị không cưỡng lại được.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức món chả cá thu

– Cho cá thu ra đĩa, cắt miếng vừa ăn, chấm với nước mắm chua ngọt, ăn với dưa leo, cơm nóng thì ngon phải biết, hoặc bạn có thể kẹp ăn cùng với bánh mỳ cũng ngon hết sảy luôn. Chả cá thu được chế biến thành các món khác nhau như bún chả cá thu ảo hay bánh canh chả cá đều ngon nhé.

Những lưu ý để có món chả cá thu ngon tuyệt

-Cá thu mua về các bạn nhớ sơ chế sạch sẽ để loại bỏ mùi tanh của cá.

– Khi trộn hỗn hợp, các bạn nên trộn đều tay để cá thấm đều gia vị và các nguyên liệu.

– Đối với chả cá thu khi hấp nên tránh cho nước trào lên làm ướt và không đẹp màu chả cá.

– Còn nếu khi rán chả cá thu, các bạn nhớ lật đều các mặt để chả cá chín đều và có màu sắc bắt mắt. Các bạn không nên để lửa quá to sẽ khiến chả cá chín ngoài sống trong.

– Ngoài cá thu thì các bạn có thể dùng bất kỳ loại cá nào khác làm chả đều được, các bạn chỉ cần chú ý là thịt cá làm không quá mủn nhé.

Hy vọng hướng dẫn cách làm món chả cá thu ngon thơm dai tại nhà trên đây sẽ giúp cho các bạn dễ dàng hoàn thành món ngon này một cách hoàn hảo nhất. Chúc các bạn thành công có bữa ăn ngon miệng với món chả cá

Cách chọn cá tươi ngon:

– Khi mua cá, các bạn nên chọn những con có màu trắng hoặc vàng thì thịt mới ngon. Cá có màu đen thường là cá ở ao rãnh, thịt ăn dở.

– Mua cá thì bạn cũng đừng ngại ngần việc bẩn tay, vì ngại sẽ dễ mua phải cá không ngon. Hãy vạch mang cá ra xem, nếu mang còn đỏ là cá tươi nhưng nếu nó trắng bệch hoặc thâm là cá ươn.

– Các bạn nên mua những con cá đang bơi lội tung tăng, nếu mua cá chết thì phải hết sức cẩn thận. Bạn hãy nhìn bề ngoài cá, nếu còn nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt, vảy cá không rời ra, mang cá còn hồng, bỏ con cá vào nước thì cá chìm xuống, đó là con cá tươi. Còn nếu bề ngoài cá có dịch dính, mắt lõm xuống, vảy cá dễ rơi ra, có màu nhợt nhạt, thịt cá không còn đàn hồi, bụng cá và hậu môn cá trương ra, bỏ vào nước cá nổi, thì con cá đó đã bị ươn.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *