Cách làm nem chua từ thịt bò ngon tại nhà

Cách làm nem chua từ thịt bò – Nem chua là món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết của người Việt. Hôm nay  chúng tôi sẽ mách bạn một cách làm nem mới lạ từ thịt bò ngon khó cưỡng tại nhà.

Cách làm nem chua từ thịt bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm món nem chua bò ngon bao gồm:

-650g thịt bò mông

– 250g bì

– 1 muỗng cà phê tiêu nguyên hạt

– ½ muỗng cà phê tiêu xay

– 1 muỗng cà phê đường

– 6-7 tép tỏi

– 1 quả ớt

– 1 gói nem chua của Thái

Cách làm nem chua bò ngon đơn giản tại nhà tuyệt hảo

Cách làm chả quế ngon

Cách làm giò thủ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Nguyên liệu bì heo các bạn có thể mua sẵn ngoài hàng hoặc tự mua bì heo về, luộc rùi dùng dao sắc thái mỏng. Cá nhân mình thì thường mua bì heo về tự làm vì thấy cũng khá đơn giản, mua ngoài hàng mình thấy không yên tâm lắm.

– Bì lợn khi mua về thì các bạn dùng dao cạo sạch lông, xát muối rửa thật sạch kỹ lại với nước để khử sạch mùi hôi. Tiếp đó đun sôi nồi nước, có thể cho chút gừng hoặc xả đập dập vào cho thơm rồi thả bì heo vào mấy phút trụng qua cho sạch và hết mùi hôi, không trụng kỹ quá gây chảy nhựa bì mất ngon. Sau đó vớt bì ra cho vào khay nước lạnh hoặc có thêm đá cục thì càng tốt để bì giữ độ giòn.

– Sau đó để ráo nước dùng con dao thật sắc và thái sợi thật mỏng các bạn nhé, bì càng thái mỏng bao nhiêu thì khi măm món nem chua sẽ càng ngon và hòa hợp với phần thịt bò bấy nhiêu. Băm rối tỏi, thái lát ớt. Giã dập tiêu hạt đã chuẩn bị nhưng không giã nát như tiêu xay nhé. Bạn thái thịt bò thành từng miếng lớn, không cần thái kĩ rồi thấm khô thịt.

– Nguyên liệu thịt bò mình dùng cho món nem chua bò là thịt bò mông nạc, vì phần thịt mông khá là mềm rất phù hợp cho món nem chua bò. Thịt bò mua về, rửa sạch rùi dùng khăn sạch thấm khô thịt bò nhé (để khi xay thịt bò sẽ không bị dính nước sẽ làm món nem chua bò bị nhão và nhớt).

– Tiếp đó, chia thịt bò vào 4 túi nhỏ rùi cho vào ngăn đá tủ lạnh đến khi thịt hơi cứng lại thì lấy thịt ra, xay thịt thành từng phần. Lý do là vì thịt khi chia thành từng túi nhỏ khi xay sẽ đảm bảo độ lạnh của thịt, sẽ khiến thịt không bị chín trong quá trình xay, vì nếu thịt chín trong quá trình xay sẽ làm món nem chua bị bở chứ không còn dai giòn nữa. Chúng minh xay thịt nhuyễn nhưng không xay kĩ quá sẽ làm nem bị nát.

 

– Cho thịt bò xay sẵn vào bát sứ rồi bọc lên trên bát một lớp màng bọc thực phẩm cho vào ngăn đá chừng 30 phút đến khi thấy thịt có đá dăm bám xung quanh thì các bạn lấy thịt ra để chuẩn bị trộn thịt nha.Nếu các bạn mua thịt bò nguyên khối thì rửa sạch thịt bò rồi thái ra từng khúc thịt nhỏ cho vào máy xay rồi xay nhé, sau đó để trong ngăn mát khoảng 30 phút nha.

Sau 30 phút, lấy thịt bò xay ra khỏi tủ lạnh rồi cho tỏi băm, ớt thái khoanh (tùy khẩu vị mà cho nhiều hay ít), 2 muỗng canh bột nem Thái, 1 muỗng hạt tiêu,1/2 cafê bột hạt tiêu, 1 muỗng cafê đường  vào trộn đều tay, bóp nhẹ nhàng cho thịt ngấm gia vị và các gia vị cũng tan là vừa sẽ ngon hơn. Sau đó, thêm bì lợn, đường và gói làm nem chua vào hỗn hợp thịt bò để cách làm nem chua bò ngon hấp dẫn, dậy mùi thơm hơn.

 

Bước 2: Gói nem chua

-Đến phần gói nem chua bò các bạn có thể gói nem thành hình trụ tròn hoặc những miếng nem hình vuông nhỏ tùy ý thích, ở đây mình dùng cách gói nem hình vuông nhé. Chuẩn bị 1 cái 1 cái khay hoặc hộp kín vuống vắn để đựng nem, lấy màng bọc thực phẩm lót phần đáy khuôn, sau đó đổ hỗn hợp  thịt bò vào  và dùng tay dàn đều ấn thật   chặt  để nem được chắc rồi dùng nilon để gói phần thịt này lại. Úp ngược khuôn xuống là chúng mình đã có ngay chiếc nem chua khá là vuông vắn. Các bạn có thể sử dụng cây cán bột để ép cho miếng thịt được phẳng và chắc hơn nha.

 

– Sau đó, các bạn gói kỹ lại bảo quản nem chua bò khoảng 2, 3 ngày ở ngoài nơi thoáng mát cho tới khi nem chín, chua vừa ăn nem sẽ lên màu đỏ đẹp và có vị vừa ăn. Tiếp đó, các bạn gỡ túi nilon ra rùi dùng dao sắc cắt miếng thịt này thành những miếng hình vuông nhỏ. Và cuối cùng, chúng mình chỉ còn 1 việc rất đơn giản thôi là gói vào lá chuối hay màn bọc thực phẩm từng miếng nem này lại với tỏi, ớt thái lát nhé.

 

Bước 3: Bảo quản nem chua

– Sau khi đã gói xong tất cả nem thì các bạn sẽ cho nem vào trong tủ lạnh  ngăn mát tủ lạnh để bảo quản ăn dần hoặc đãi khách trong dịp Tết nhé, món này chấm cùng tương ớt thì ngon tuyệt đỉnh kungfu lun ạ.

– Lưu ý: Nem có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh chừng 3-4 ngày, hoặc mún bảo quản lâu hơn, các bạn có thể giữ nem trong ngăn đá, khi măm các bạn chỉ cần bỏ nem ra và giã đông là có thể măm được.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *